Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Pajé vecchie Viti
offre un nez d'épices douces et d'agrumes. En bouche, de jolies notes fleuries se développent, la cuvée est charnue et fine avec des tanins très fins. Cette structure et cette grande finesse laisse présager une garde très longue pour cette belle cuvée. Accords mets-vin et ServiceCette cuvée sera idéale avec des viandes rouges en sauce, des viandes brisées, des gibiers à poils ou à plumes. Les champignons permettront de souligner la complexité de la cuvée.
VignobleCe
Barbaresco
est issu des plus vieilles vignes dePajé
et sont âgées de minimum 50 ans. Le sol est riche en marnes calcaires. Les vignes bénéficient d'un micro climat qui les protègent des températures trop fraîches de l'hivers et trop chaudes de l'été. Vinification et élevage- Fermentation alcoolique et malolactique s en barriques à partir des levures indigènes - macération par chapeau submergé pour une macération lente, longue et douce - Elevage en fûts de chêne et foudres pendant 5 ans.
Propriétaire(s) et histoireLuca Roagna
incarne une relève très prometteuse pour le domaine. Il vinifie avec talent et inscrit ses cuvées aux sommets des prestigieuses appellation de Barolo et Barbaresco. Sa reconnaissance est mondiale et ses produits sont recherchés par les passionnés de vins italiens.| Pays : | Italie |
| Region : | Monde |
| Appellation : | Barbaresco |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2014 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Nebbiolo |
| Alcool : | 14% |
| Apogée : | 2020 - 2035 |
Quelle finesse dans ce Barbaresco ! Luca Roagna signe une cuvée au potentiel de garde incroyable.
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