Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Le
Pavillon Rouge 2017
est d'une couleur violet grenat profond. Le nez est ouvert et joliment épicé. On découvre des notes de canelle, girofle, cassis et mûre écrasée. Avec plus de complexité, le nez offre des notes de cuir et de tabac. La bouche est d'une belle intensité, avec une abondance de fruits rouges et noirs.Accords mets-vin et ServiceIl accompagnera idéalement un agneau de lait, une canette farcie ou rôtie ainsi qu'un carré de veau.
VignobleDepuis quelques années, uniquement 30% de la récolte est utilisée dans le
Pavillon Rouge
.Vinification et élevage- Vendanges manuelles en cagette et tri sévère- Cuvaison en cuves inox, thermorégulées et macération pré fermentaire durant 3 semaines- Fermentation malolactique en barriques neuves à 50 %- Elevage avec collage traditionnel au blanc d'oeuf
| Pays : | France |
| Region : | Bordeaux |
| Appellation : | Margaux |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2017 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | 76% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot et 3% Petit Verdot |
| Apogée : | 2021 - 2028 |
La régularité du second vin de Château Margaux est exemplaire. En alliant la puissance et la douceur, le Pavillon rouge se rapproche de près de son aîné
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