Vignoble
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Ce vignoble est situé sur une très ancienne parcelle de la propriété qui était plantée en rouge. Les ceps ont ensuite été arrachés en raison des risques élevés de gelées au printemps. Seul 1/3 de la récolte est mis en bouteilles, le reste est vendu en vrac. La quantité ne dépasse pas mille caisses par millésime.
Vinification et élevageVendanges manuelles et tri sévère. Cuve inox plus large que haute thermorégulées et macération pré fermentaire. Cuvaison de 3 semaines après fermentation alcoolique afin d'obtenir un maximum d'extraction et d'arômes. Fermentation malolactique en barriques neuves à 50 %. Chute à chaud en barriques neuves. Collage traditionnel au blanc d'oeuf.
| Pays : | France |
| Region : | Bordeaux |
| Appellation : | Bordeaux |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2017 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Sauvignon Blanc |
| Apogée : | 2022 - 2031 |
Il est produit depuis bien longtemps au château. Ce vin possède la particularité de vieillir et se bonifier pendant de nombreuses années.
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