Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Ce barolo offre une belle robe rubis et un nez sur le cassis, les épices et la violette. La bouche est ronde, intense avec de beaux tannins et une superbe longueur. Les fruits rouges se mêlent aux épices et aux herbes sauvages et dévoilent une belle fraîcheur.
Accords mets-vin et ServiceA servir autour de 16°C sur une viande rouge en sauce accompagnée de champignons et d'herbes aromatiques. Dans sa jeunesse, n'hésitez pas à carafer longuement cette bouteille.
VignobleLe
Barolo de Paolo Scavino
est issu des meilleurs terroirs de sept crus. Les différentes parcelles sont vinifiées séparément afin de conserver leur authenticité. Cette mosaïque de terroirs apporte une belle complexité à la cuvée. Vinification et élevage- Vendanges manuelles - Egrappage puis fermentation avec levures indigènes. Chacun des crus est vinifié à part. - Elevage de 10 mois en fûts de chêne puis 12 mois en demi-muids et 10 mois en cuves inox. - Elevage de 10 mois en bouteille avant la commercialisation.
Propriétaire(s) et histoireEnrico Scavino et ses filles sont aujourd'hui à la tête du domaine. Ce vigneron de talent a su allier tradition et innovation pour produire des cuvées authentiques.
| Pays : | Italie |
| Region : | Monde |
| Appellation : | Barolo |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2016 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Nebbiolo |
| Apogée : | 2023 - 2031 |
Issue des meilleurs crus de Barolo, cette cuvée dévoile une belle complexité et un équilibre parfait.
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