Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Cannubi
révèle une robe sombre presque impénétrable. Le nez est intense et complexe sur des notes de fruits noirs et de réglisse. En bouche, des notes complexes de cuir se mêlent aux fruits mûrs et généreux. La trame tannique est sublime et participe au potentiel de garde exceptionnel. Accords mets-vin et ServiceCette cuvée accompagnera une belle pièce de boeuf ou encore un magret de canard ou du lièvre. N'hésitez pas à carafer la bouteille dans sa jeunesse. Servez le vin à 17°C.
VignobleLa parcelle de
Cannubi
culmine à 290 mètres d’altitude. LesNebbiolos
de Cannubi sont orientés au sud et ont été plantés en 1946. La vigne est peu productive mais réserve une concentration et une richesse rares. Vinification et élevage- Vendanges manuelles- Vinification avec levure indigènes- Fermentation malolactique en fûts de chêne - Elevage de 10 mois en fûts de chêne français puis 12 mois en demi-muids et 10 mois en cuves inox- Elevage de 10 mois en bouteille avant commercialisation
Propriétaire(s) et histoireEnrico Scavino et ses filles sont aujourd'hui à la tête du domaine. Ce vigneron de talent a su allier tradition et innovation pour produire des cuvées authentiques.
| Pays : | Italie |
| Region : | Monde |
| Appellation : | Barolo |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2015 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Nebbiolo |
| Apogée : | 2023 - 2038 |
Cannubi est issu d'un terroir mythique de Barolo qui dévoile une finesse, une complexité et un potentiel de garde de haut niveau !
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