Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Ce
Cahors
voluptueux dévoile des fruits noirs (prunes, mûres cassis), des notes de cacao et de cèdre très fraîches dans un nez explosif. Ce joli mélange s'exprime également en bouche. Structurée et intense, la cuvée offre un grand plaisir de dégustation dès aujourd'hui mais aussi dans 10 ans ! Accords mets-vin et ServiceLa cuvée accompagnera joliment une côte de boeuf grillée, un osso bucco ou encore un sauté de veau au chorizo. A servir autour de 16°C en ouvrant la bouteille 1 heure avant la dégustation.
VignobleLes Acacias
est issue de vieilles vignes demalbec
(40 ans en moyenne) qui culminent à 350 mètres d'altitude, en coteaux. Les sols se composent de calcaires ferrugineux. Cette richesse est mise en valeur par labiodynamie
. Vinification et élevage- Les vendanges sont manuelles- La vinification se déroule de manière naturelle, sans intrants, avec les levures indigènes- Le vin est élevé en foudres pendant 18 mois
Propriétaire(s) et histoireParmi les vignerons les plus influents et inspirants de sa génération, Fabien Jouves est la figure incontournable de
Cahors
.| Pays : | France |
| Region : | Sud-Ouest |
| Appellation : | Cahors |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Malbec |
| Apogée : | 2023 - 2037 |
Ce Malbec réussit la prouesse d'offrir énormément de plaisir aujourd'hui tout en promettant une garde exceptionnelle. Superbe !
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