Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Le
malbec
est à son paroxisme dansB763
avec ses notes de mûres, de prunes, de cèdre et ses épices. Les tanins poudrés, l'harmonie parfaite et la texture de velours se dévoilent à la perfection en bouche. Entre complexité et grande finesse, cette cuvée se hisse au sommet des vins de l'appellation. Accords mets-vin et ServiceA table, cette belle cuvée accompagnera parfaitement des aiguillettes de canard aux épices, un carré d'agneau rôti ou encore une côte de boeuf grillé. Servez-le autour de 15-16°C en ouvrant la bouteille quelques heures avant la dégustation.
VignobleB763
est issue d'une sélection parcellaire de vieux malbec de 50 ans en moyenne. Les vignes se trouvent sur un sol calcaire ferrugineux et se trouvent au sommet de coteaux, à 350 mètres d'altitude. Le vignoble est travaillé enbiodynamie
. Vinification et élevage- Les vendanges sont manuelles- Les vinifications se déroulent de manière naturelle, avec égrappage- Fermentations avec les levures indigènes, en cuves ovoïdes. - Elevage en cuves ovoïdes et en barriques (pendant 18 mois)
Propriétaire(s) et histoireFabien Jouves
apporte beaucoup de modernité dans le style des vins deCahors
. La fraîcheur et la finesse de ses vins, son approche en parcellaire et son travail enbiodynamie
bougent les codes de l'appellation.| Pays : | France |
| Region : | Sud-Ouest |
| Appellation : | Cahors |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Malbec |
| Apogée : | 2024 - 2038 |
Coup de coeur pour ce malbec magistral qui dévoile un équilibre parfait et une capacité de garde exceptionnelle.
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