Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Khayyâm
dévoile une grande intensité aromatique dès le nez avec les fruits noirs et les épices. Laissez-le temps au vin de s'ouvrir dans le verre et découvrez ses jolies notes de poivre envoûtantes, la cerise intense, la prune et ses tanins soyeux.Accords mets-vin et Service
La cuvée accompagnera parfaitement un boeuf mijoté, un effiloché de porc ou encore un osso bucco. Dans sa jeunesse, n'hésitez pas à ouvrir la bouteille bien en amont ou le carafer 1 heure avant le service. Température de service : 15°C.
VignobleLes vignes se trouvent sur des galets roulés et des argiles rouges. Le vignoble bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et sec. Les vignes sont exposées aux vents. Le vignoble est cultivé en
biodynamie
, à la main et avec le plus grand soin. Vinification et élevageMourvèdre
etgrenache
sont éraflés. Lasyrah
est partiellement éraflée. La fermentation se déroule à température contrôlée sans levurage. Le vin est élevé 9 mois en foudres (50 % du vin) Propriétaire(s) et histoireLa famille
Thibon
est propriétaire deLibian
depuis 1670. Dans les années 70, la famille décide de se consacrer à la production de vin uniquement. Aujourd'hui, la nouvelle génération prend peu à peu la relève avec l'arrivée de Aurélien, (le fils d'Hélène et Alain) au domaine.| Pays : | France |
| Region : | Rhône |
| Appellation : | Côtes du Rhône |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2022 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | 70% Grenache, 15% Mourvèdre et 15% Syrah. |
| Apogée : | 2024 - 2032 |
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