Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Daumas Gassac 2021
se caractérise par un nez forgé de fruits noirs, cacao et parfums de garrigue. Nous sommes sous le charme de la bouche voluptueuse et intense avec des tannins affirmés. Cette grande cuvée demande de la patience et quelques années de garde pour dévoiler toutes ses merveilles. Quel régal ! Accords mets-vin et ServiceA déguster avec une belle côte de boeuf, un magret de canard aux épices ou encore un potimarron farci aux champignons. A déguster autour de 15°C.
VignobleLe domaine bénéficie d'un terroir d'exception sur des sols riches en oxydes minéraux. Le cabernet sauvignon représente le cépage principal ce qui est original pour la région. Les engrais et molécules de synthèse sont prohibés.
Vinification et élevage- Vendanges à la main avec tri à la vigne - Vinification à la médocaine- Longue macération, pas de filtration- Elevage d'environ 15 mois en fûts
Propriétaire(s) et histoireLes fils d'Aimé Guibert ont repris la suite et assoient la réputation du domaine parmi les grands noms de la région.
| Pays : | France |
| Region : | Languedoc Roussillon |
| Appellation : | IGP St Guilhem-le-Désert |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec, Pinot Noir et autres cépages rares |
| Apogée : | 2024 - 2037 |
Attention coup de cœur ! Cette belle cuvée offre un bouquet de fruits noirs, une élégance rare et une grande puissance aromatique.
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