Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
On retrouve de très belles notes de fruits rouges et noirs infusés : cerise, prune mais aussi olives noires et réglisse. La bouche est intense et marquée par de jolies notes de garrigue. Les tannins structurent le vin sans l'alourdir dans ce joli millésime particulièrement intense. Un grand moment de dégustation vous attend !
Accords mets-vin et ServiceNous apprécions ce vin avec des cuisses de canard confites aux pruneaux accompagnées de pommes grenailles aux herbes de Provence. A servir autour de 15-16 °C.
VignobleLe vignoble couvre 12 hectares de vignes sur deux secteurs distincts : La Plaine et le Rocher de la Bergère. Les vignes bénéficient de l'agriculture en
bio
. La cuvée est issues des plus vieilles vignes degrenache et de syrah.
Vinification et élevageElevage de 18 mois en foudres et en cuves bois
Propriétaire(s) et histoireEn reprenant le domaine, Xavier entreprend la conversion vers l'agriculture
bio.
Cette démarche s'inscrit dans la continuité de la volonté de la famille de produire de grands vins dans le respect du terroir.| Pays : | France |
| Region : | Languedoc Roussillon |
| Appellation : | Pic Saint Loup |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2018 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | Syrah, Grenache |
| Apogée : | 2023 - 2033 |
Particulièrement intense et gourmande, cette cuvée se déguste dès aujourd'hui ou après 10 ans de garde.
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