Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Pavillon
est unHermitage
colossal ! Le vin offre un nez intense et profond sur les fruits rouges, le réglisse et de jolies notes empyreumatiques. La bouche est puissante et structurée avec une intensité aromatique hors-pair. La finale semble infinie, pour notre plus grand plaisir de dégustation. Accords mets-vin et ServiceCôte de boeuf, canard ou chevreuil seront parfaits avec cette cuvée magistrale. A servir autour de 16°C après 2 heures d'ouverture.
VignoblePavillon Rouge
est issu d'une prestigieuse parcelle de 4 hectares. Les sédiments reposent sur un sous-sol granitique qui confère à la cuvée une finesse incomparable. Les vignes desyrah
de 90 à 100 ans d'âge sont cultivées enbio
et enbiodynamie
. Vinification et élevage- Récolte manuelle à maturité - Egrappage et vinification en cuves béton, à basse température - 30 % élevé en fûts neufs pendant 18 - 20 mois
Propriétaire(s) et histoireLa 7ème génération de la famille dirige aujourd'hui cette grande propriété. Marc et Michel Chapoutier ont pris la suite de leur père, Max Chapoutier. A son tour Mathilde Chapoutier prend peu à peu la relève.
| Pays : | France |
| Region : | Rhône |
| Appellation : | Hermitage |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Syrah |
| Apogée : | 2025 - 2040 |
Le Pavillon est une cuvée mythique de M. Chapoutier. Veloutée, complexe et équilibrée, elle offre un grand moment de dégustation.
Commentaire