VignobleD'une superficie d'environ 4 ha, la parcelle qui a donné son nom à cette sélection parcellaire est d'une géologie très particulière. Elle est constituée de sédiments sur une fine couche, reposant sur un sous-sol granitique.
Vinification et élevageRécolte manuelle à la limite de la surmaturité. Ces vieilles vignes assurent un faible rendement. La vendange, égrappée à 100 %, est vinifiée en cuves béton. Un à deux pigeages par jour assurent une bonne extraction. La température de fermentation ne dépasse pas 32°C. La macération dure de 4 à 5 semaines, afin d'obtenir une polymérisation des tanins. Seul le vin de goutte est utilisé pour cette sélection parcellaire. En fûts de chêne, avec une moyenne de 30 % de fûts neufs, de 18 à 20 mois. La clarification est naturelle.
| Pays : | France |
| Region : | Rhône |
| Appellation : | Hermitage |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2015 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Syrah de 90 à 100 ans d'âge. |
| Apogée : | 2020 - 2035 |
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007Le roi de l'Hermitage nous présente sa grande cuvée issue de vignes centenaires. Promesse de complexité et de longévité ! En cave dès mars 2018.
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