Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Le Clos de Chapoutier
est une cuvée qui exprime toute l'élégance du terroir deSaint-Joseph
. On retrouve la gourmandise et la rondeur de la syrah, les épices fines qui la caractérisent et des tannins très fins. On aime la finale très minérale qui prolonge le plaisir. Accords mets-vin et ServiceServez cette cuvée à une température de 16°C sur un gratin de légumes aux tomates aubergines courgettes, du boudin noir grillé ou un beau morceau de boeuf.
VignobleLe Clos Saint-Joseph est sur un sol brun issu de granite à gros grain. L'origine de ce vignoble est située sur les communes proches de Tournon comme Mauves, Saint-Jean-de-Muzols et Lemps. Le "vin de Mauves" était réputé sur la table des tsars jusqu'au siècle dernier. Le nom de "Saint-Joseph" vient du nom des carmes. A cette époque, deux sites étaient d'une grande renommée : le coteau de Saint-Joseph, actuel emplacement d'une parcelle de la maison Chapoutier et le coteau de Saint-Épine.
Vinification et élevage
Après les vendanges manuelles, les grappes sont envoyées au chai. La fermentation alcoolique se passe dans une petite cuve béton de 30 HL avec une macération longue d’environ 5 semaines.L'élevage est intégralement réalisé en fûts durant environ 20 mois (25 % de fûts neufs).
| Pays : | France |
| Region : | Rhône |
| Appellation : | Saint-Joseph |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2019 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Syrah |
| Apogée : | 2023 - 2027 |
Les vieilles vignes de syrah s'expriment avec beaucoup de caractère, une cerise gourmande et une belle minéralité.
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