Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
La Combe Pilate
est une pépite issu del'IGP Collines Rhodaniennes. La syrah
est délicieuse avec un nez épicé, poivré et fruité. En bouche, la pivoine, la griotte et le poivre noir se mêlent joliment. La finale est vive et longue, c'est remarquable ! Accords mets-vin et ServiceA déguster avec des tomates farcies, des côtelettes de porc au thym ou encore un canard aux épices. A déguster autour de 16 °C, jusqu'à 2028 !
VignobleLe vignoble est certifié
Demeter
, enbiodynamie
. Un soin particulier est apporté à la vigne afin de préserver au mieu le terroir fragile, en galet roulés, de cette cuvée. Vinification et élevage- Vendanges manuelles à maturité- Eraflage à 100% et fermentation en levures indigènes- Macération en cuvées béton puis remontages et pigeages réguliers - Elevage en demi-muids 12 mois
| Pays : | France |
| Region : | Rhône |
| Appellation : | IGP Collines Rhodaniennes |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Syrah |
| Alcool : | 12.5% |
| Apogée : | 2023 - 2028 |
Combe Pilate est l'alliance parfaite entre gourmandise, rondeur et équilibre. Superbe !
Commentaire