Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
De l'Orée
est un vin blanc sec aux jolis arômes de fruits mûrs. Le bouche d'une grande finesse une grande finesse grâce aux notes anisées. L'amplitude et le volume en bouche rajoutent encore davantage de plaisir à cette dégustation de haute volée. Accords mets-vin et ServiceFoie gras poêlé, risotto à la truffe, chapon aux morilles, filet mignon de veau aux champignons et à la crème rappelleront l'onctuosité de la cuvée.
VignobleLes raisins proviennent de la parcelle des Murets où la sélection parcellaire "De l'Orée" est réalisée. Son sol est composé d'alluvions fluvio-glaciaires très anciennes. L'âge des vignes de Marsanne est de 60 à 70 ans, les quantités sont faibles et la qualité exceptionnelle.
Vinification et élevageRécolte manuelle. Débourbage au froid pendant environ 24 heures puis vinification à 50 % en demi-muids avec bâtonnages réguliers et le reste en cuves. Élevage sur lies avec des bâtonnages réguliers pendant 6 mois. L'élevage dure au total entre 10 à 12 mois.
Propriétaire(s) et histoireMichel Chapoutier, est aujourd'hui à la tête du domaine représente la 7ème génération de la famille.
| Pays : | France |
| Region : | Rhône |
| Appellation : | Hermitage |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2019 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Marsanne |
| Apogée : | 2025 - 2035 |
L'Orée Blanc, son magnifique bouquet, sa finesse et sa puissance en font une pépite de la Maison Chapoutier.
Commentaire