Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Le
Clos-Saint Jacques
est charnu et intense. Les arômes de cerises sont sucrés et généreux, accompagnés de notes de café et de cacao amer. En finale, la fraîcheur apparaît à travers des parfums subtils de cêdre. Les tannins sont salivants et donnent de la structure à l'ensemble de la cuvée. Accords mets-vin et ServiceCe vin fait appel à une cuisine assez corsée et élaborée comme du gigot d'agneau, boeuf bourguignon, civets de marcassin, lièvre à la royale et toute autre viande faisandée.
SolLes sols sont calcaires avec une bonne proportion de marnes argileuses.
Vinification et élevageCe vin est fermenté en cuves durant environ 3 à 4 semaines puis élevé en fûts de chêne environ 18 à 20 mois.
Propriétaire(s) et histoireL'histoire du domaine commence avec l'acquisition de la célèbre parcelle du
Clos des Ursules
. Depuis, le domaine est devenu une importante maison de négoce. D'abord entre les mains de la famille Jadot puis dans celles des Gagey. Pierre-Henry et maintenant Thibault travaillent à rendre les vins de la Maison représentatifs de leurs terroirs et accessibles à tous. Potentiel de gardeVin de garde par excellence, ce Premier Cru se conservera entre 5 et 15 ans selon les millésimes et les conditions de conservation. Dans de grandes années tanniques, il pourra largement dépasser cette échéance.
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Gevrey-Chambertin |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2018 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Pinot Noir |
| Apogée : | 2023 - 2030 |
Le Clos Saint-Jacques figure parmis les meilleures cuvées de l'appellation pour sa concentration, sa structure et sa grande capacité de garde.
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