Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Le Gevrey Chambertin « Clos Saint Jacques » est un vin charnu bénéficiant d'une grande complexité. Ses multiples parfums, sa puissance et son élégance sont ses principaux atouts. Sa longueur en bouche est impressionnante.
Accords mets-vin et ServiceCe vin fait appel à une cuisine assez corsée et élaborée comme du gigot d'agneau, boeuf bourguignon, civets de marcassin, lièvre à la royale et toute autre viande faisandée.
SolLes sols sont calcaires avec une bonne proportion de marnes argileuses.
Vinification et élevageCe vin est fermenté en cuves durant environ 3 à 4 semaines puis élevé en fûts de chêne environ 18 à 20 mois.
Potentiel de gardeVin de garde par excellence, ce premier cru se conservera entre 5 et 15 ans selon les millésimes et les conditions de conservation. Dans de grandes années tanniques, il pourra largement dépasser cette échéance.
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Gevrey-Chambertin |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2016 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Pinot Noir |
| Apogée : | 2021 - 2028 |
Voici l'un des meilleurs Premiers Crus de cette appellation par sa structure, sa puissance et sa longévité.
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