Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Ce blanc de
Savoie
se pare d'une robe lumineuse et d'un bouquet très charmeur. Lechasselas
, cépage local peu connu, dévoile des fruits blancs gourmands, des agrumes élégants et quelques notes de fleurs blanches. En bouche, le vin est sec, tendu et frais avec une belle salinité et des fruits gourmands. Le plaisir de dégustation atteint des sommets ! Accords mets-vin et ServicePoissons blancs, fromages de chèvre, crustacés et volaille accompagneront joliment cette cuvée. A déguster autour de 12°C.
VignobleLa parcelle se trouve sur l'aire d'appellation de
Crépy
mais demeure en IGP desAllobroges
enSavoie
. Le vigneron préfère effectivement travailler lechasselas
et donc déclasser cette cuvée. Cela n'enlève rien à la grande qualité de ce vin qui dévoile le potentiel de ce cépage endémique peu utilisé. Les vins sont labellisés enbio et en biodynamie.
Vinification et élevage- Travail du sol à cheval et vendanges manuelles - Vinification avec levures indigènes- Elevage court pour ne pas marquer les vins (foudres, fûts de chêne, cuves oeuf ou amphores)
Propriétaire(s) et histoireCe petit coin de Paradis est la propriété de
Dominique Lucas.
Ce vigneron de talent a fait le choix de labiodynamie
sur ce terroir montagneux escarpé. Il exprime tout le potentiel du terroir en choisissant de travailler les cépages locaux plutôt que de se conformer aux cahiers des charges des appellations. Résultats, les vins sont authentiques, pleins d'énergie et marquent les esprits !| Pays : | France |
| Region : | Savoie |
| Appellation : | IGP Vins des Allobroges |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Chasselas |
| Alcool : | 11.5% |
| Apogée : | 2022 - 2028 |
Coup de coeur pour ce chasselas de Savoie qui porte bien son nom. Fermez les yeux, la fraîcheur de la montagne est dans le verre !
Commentaire