Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Pierres Sauvages
nous séduit grâce à ces arômes de fruits blancs et d'agrumes gourmands. La bouche est vive et fraîche avec une belle salinité qui nous fait saliver. Pure, équilibrée et longue en bouche, cette cuvée offre beaucoup de plaisir dès aujourd’hui mais aussi après quelques années de garde. Accords mets-vin et ServiceCette belle cuvée accompagnera des gambas, un potimarron rôti et farci aux champignons ou encore une sole au curry. A déguster atour de de 12°C.
VignobleCette cuvée est issue de pinots blancs, gris et noirs en complantation. Les vignes sont travaillées en
biodynamie et en bio,
avec le plus grand soin. Vinification et élevage- Vendanges sont manuelles- Vinification à partir des levures naturelles, en foudre - Elevage d'un an sur lies - Sucre résiduel 2,4g/l. Le vin est sec
Propriétaire(s) et histoireMathieu travaille également avec son père au domaine Marcel Deiss. Au Vignoble du Rêveur, il travaille avec sa compagne. Ils se laissent beaucoup de liberté pour effectuer des vinifications audacieuses, notamment en proposant une large gamme de vins oranges.
| Pays : | France |
| Region : | Alsace |
| Appellation : | Alsace |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Pinot blanc, gris et noir |
| Alcool : | 14% |
| Apogée : | 2023 - 2030 |
Coup de coeur pour ce pinot gris fruité, minéral et vif. L'équilibre est parfait, le plaisir aussi !
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