Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Le Soula 2014 carignan
Accords mets-vin et Service
Un gibier ou le fromage bleu sont de bons choix. Les boulettes de viande à la sauce catalane sont l'accord parfait de ce vin.
VignobleLes rendements sont faibles 18 hecto/ ha afin d'augmenter la concentration des arômes dans le vin.
SolLes vignes sont plantées sur un sol de schiste et de granite entre 350 et 550 mètres d’altitude.
Vinification et élevageLes vins rouges sont vinifiés en barrique de chêne à partir des levures indigènes. Aucune acidification ni chaptalisation ne sont faites sur les cuvées. Elevage de 22 mois en foudre (40 % ), en cuve (40%) et en demi-muids et barriques (20%)
Propriétaire(s) et histoireAujourd'hui, le domaine de
Soula
s'étend sur 22 hectares et est manoeuvré parWendy Paillé
entourée d'une équipe d'excellence. Le Soula est un révélateur de terroir grâce au savoir-faire de ses vignerons. Potentiel de gardeCe vin peut être gardé une dizaine d'années
| Pays : | France |
| Region : | Languedoc Roussillon |
| Appellation : | Vin de Pays des Côtes Catalanes |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2014 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | 37 % Carignan (vignes de 69 ans d'âge moyen), 39 % Syrah (vignes de 22 ans d'âge moyen) 24 % Grenache Noir (vignes de 36 ans) |
| Alcool : | 13% |
| Apogée : | 2021 - 2026 |
L'équilibre et la fraîcheur de la cuvée sont parfaits ! Le Soula est un bijoux du Languedoc Roussillon !
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