Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Ce
Second Vin du Château Olivier
offre une très belle palette aromatique sur de belles notes de fruits rouges et de légères notes fumées. La bouche est charnue, soyeuse avec une très belle structure tanique ! Accords mets-vin et ServiceBoeuf, canard, oie accompagneront cette jolie cuvée
Vignoble55 hectares d'un terroir de graves sur socle argilo-calcaire.
Vinification et élevageVendanges en cagettes par tris successifs. Elevage en barriques neuves (35%) pendant 12 mois.Vinification
en cuves inox thermo régulées. Fermentations malo-lactiques en barriques.Propriétaire(s) et histoire
Le domaine est acheté en 1867 par Alexandre de Bethmann, maire de Bordeaux. Depuis les descendants de la famille se transmettent le domaine de mains en mains. Le vignoble a fait l'objet d'investissements considérables qui ont permis d'améliorer la qualité des vins.
| Pays : | France |
| Region : | Bordeaux |
| Appellation : | Pessac-Léognan |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2016 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | 70% merlot, 30% cabernet-sauvignon |
| Alcool : | 13.5% |
| Apogée : | 2019 - 2028 |
Le Dauphin d'Olivier 2016 se hisse au rang des meilleurs seconds de l'appellation Pessac et cela grâce aux efforts réalisés par l'équipe du domaine.
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