Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Le nez est dominé par les fruits rouges des bois associés aux épices de badiane, de cardamome et de curry indien. Au palais, le vin est tout en finesse et élégance, avec des tanins très soyeux. On retrouve en bouche de beaux arômes de réglisse et de crème de prune noire.
Accords mets-vin et ServiceLe
Clos du Caillou
vous conseille de déguster sa cuvéeLes Safres
avec :- Chapon de Bresse en demi-deuil- Canard au sang- Poêlée de cèpes du VentouxVignobleLe vignoble est situé sur un terroir de sable sur un sous-sol marneux. Les galets roulés, typiques de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, emmagasinent la chaleur tout au long de la journée pour la restituer lentement la nuit. La cuvée les Safres se situe sur le lieu-dit les Bédines. Les vignes ont plus de 50 ans.
SolLes sols se composent de
sables et de safres
(sables compactés), sur le lieu dit "Les Bédines
". Cela confère au vin de la finesse et de la souplesse. Vinification et élevage- Vendanges manuelles- Eraflage à 100%- Co-fermentation en cuves béton par les levures indigènes- Remontages et délestages effectiés durant toute la macération du raisin- Elevage en foudre (75%) et demi-muids (25%) pendant 14 mois.
| Pays : | France |
| Region : | Rhône |
| Appellation : | Châteauneuf-du-Pape |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2017 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | 70% Grenache, 15% Mourvèdre, 15% Syrah |
| Apogée : | 2020 - 2026 |
Les Safres est d'un fruité éclatant avec de sublimes notes épicées. Le vin est à la fois fin et très élégant.
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