Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
La Réserve
est la grande cuvée du domaine à déguster après des années de garde. La robe intense, profonde et brillante nous invite à la dégustation. Le voyage se poursuit au nez avec des arômes infusés de fruits noirs, rouges et de garrigues : thym, romarin, cacao, cerises. En bouche, le vin est rond et intense avec de jolis tannins qui se fonderont encore davantage après quelques années de garde. Accords mets-vin et ServiceA servir avec un tajine d'agneau bien fondant, des cailles rôties et farcies au four ou encore un rôti de boeuf rosé. A servir autour de 15°C après quelques années de garde !
VignobleLa cuvée est issues de vignes de grenache et de mourvèdre âgées de 70 ans en moyenne. Le vignoble est certifié bio et en conversion vers la
biodynamie
. Les sols sableux permettent d'obtenir des vins d'une très grande finesse. Vinification et élevage- Vendanges à la main et tri à la cave - Eraflage et fermentation, avec levure indigènes, des cépages en même temps - Elevage en demi-muids, en amphore et en barriques (14 mois)
Propriétaire(s) et histoireLa 4ème génération de la famille Vacheron prend la relève et poursuit le travail soigneux entrepris par la famille depuis des années. La conversion vers la
biodynamie
est en route et la qualité des vins n'a de cesse de nous impressionner !| Pays : | France |
| Region : | Rhône |
| Appellation : | Châteauneuf-du-Pape |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | 55 % Grenache, 45% Mourvèdre |
| Apogée : | 2023 - 2050 |
Superbe Châteauneuf-du-Pape, ce grand vin offre profondeur, complexité et délectation.
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