Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Quel grand
Châteauneuf-du-Pape ! La Réserve
et sa robe profonde offrent de délicats arômes de prunes, de cacao et de cumin au nez. La bouche somptueuse est dense, riche et très ronde. Cette cuvée est taillée pour la garde, ses tannins puissants se fondront au fur et à mesure des années. Avec le temps, les notes complexes de chocolat, de moka et de cuir se développeront. Un grand moment de dégustation vous attend ! Accords mets-vin et ServiceA déguster autour de 16°C avec des ravioles aux cèpes, un gigot d'agneau confit longuement, des cuisses de canard confites.
VignobleLa cuvée est issue d'une sélection de vignes sur les lieux-dits La Guigasse et Pignan. Les vignes de
grenache
etmourvèdre
sont âgées de 70 ans. Les vignes se trouvent sur des sols de sables qui confèrent une très grande finesse à la cuvée. Le vignoble est certifiébio
! Vinification et élevage- Vendanges manuelles et tri à la vigne et en cave - Eraflage et co-fermentation en cuves tronconiques bois - Fermentation avec levures indigènes - Elevage en demi-muids (85%), amphores (10%) et en barriques (5%) pendant 14 mois
Propriétaire(s) et histoireMarilou a rejoint sa mère,
Sylvie Vacheron
au domaine. La 3ème et 4ème génération de la famille travaillent en équipe pour continuer de produire de grandes cuvées. Le vignoble estbio
et la famille se tourne peu à peu vers labiodynamie
. Les cuvées atteignent des niveaux exceptionnels !| Pays : | France |
| Region : | Rhône |
| Appellation : | Châteauneuf-du-Pape |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | 60% Grenache, 40% Mourvèdre |
| Apogée : | 2023 - 2050 |
Dotée d'un potentiel de garde absolument exceptionnel, la cuvée La Réserve flirte avec la perfection, à Châteauneuf-du-Pape.
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