Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
La Réserve 2018
est issue de vieilles vignes degrenache
. Le fruit est parfaitement mûr et concentré autant au nez qu'en bouche. Le palais est rond et offre de jolies notes de fleurs qui apportent de l'élégance. La finale est incroyablement longue, fraîche et élégante. Le potentiel de garde deLa Réserve 2018
est incroyable, on sent que quelques années d'attente seront récompensées par des arômes complexes et profonds. Accords mets-vin et ServiceLe
Clos du Caillou
vous conseille de dégusterLa Réserve 2018
avec :- Pastilla de pigeon- Filet mignon de porc du Mont Ventoux façon Châteaubriand- Boeuf Wellington- Lièvre à la royale VignobleLes galets roulés, typiques de l'appellation
Châteauneuf-du-Pape
, emmagasinent la chaleur tout au long de la journée pour la restituer lentement la nuit.La Réserve
se situe sur les lieux-dit La Guigasse et Pignan. Les vignes ont une moyenne d'âge de 60 ans.SolLe sol est composé de sables et est situé sur les lieux-dits La Guigasse et Pignan qui apportent au vin de la finesse et de la fraîcheur.
Vinification et élevagePour
La Réserve 2018
: - Vendanges manuelles- Éraflage des raisins intégralement- Fermentation alcoolique avec levures indigènes- Macération des raisins durant 34 jours- Élevage en demi-muids de 600L (90%) et le reste en amphore durant 14 moisPropriétaire(s) et histoireAujourd'hui, la troisième génération qui est en charge du Clos du Caillou
biodynamique
.| Pays : | France |
| Region : | Rhône |
| Appellation : | Châteauneuf-du-Pape |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2018 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | 55 % Grenache, 45% Mourvèdre |
| Apogée : | 2022 - 2032 |
Réserve est une cuvée spéciale produite uniquement lors des grandes années. Le millésime 2017 est une récolte exceptionnellement précoce et confidentielle.
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