Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
La bouche et vive et minérale avec une belle finale saline interminable. La cuvée n'a rien à envier aux plus beaux 1ers Crus de l'appellation. A boire ou à garder !
Accords mets-vin et Service
Le
Chablis
sera le meilleur compagnon des crustacés, fruits de mer ou viandes blanches. A déguster autour de 10-12°C.VignobleLa
Boissonneuse
est la première cuvée travaillée enbiodynamie
par Julien Brocard. Les 11 hectares de vignes sont cultivées à la main et dans le respect de l'agriculturebio
et enbiodynamie
. Les vignes se trouvent sur les sous-sol kimméridgiens typiques de l'appellation. Vinification et élevage- Pressurage pneumatique des grappes- Fermentation alcoolique avec les levures indigènes - Elevage en cuve inox pour garder la fraîcheur du fruit- Fermentation malolactique
Propriétaire(s) et histoireJulien rejoint son père au domaine en 1997 après des études d'ingénieur. Il se passionne pour la biodynamie et décide de consacrer le
Domaine des 7 Lieux
, de 15 hectares à ce type de viticulture.| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Chablis |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Chardonnay |
| Alcool : | 13% |
| Apogée : | 2023 - 2031 |
Boissonneuse réserve un très joli moment de dégustation. La Biodynamie au service du terroir de Chablis nous fait succomber.
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