Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Beaune 1er Cru Clos des Mouches
A déguster avec un pigeon rôti et des champignons, une selle d'agneau confite à l'ail ou encore des cailles farcies au foie gras. A servir autour de 15°C.
VignobleLe Clos des Mouches
est un climat d'exception, sur l'appellation deBeaune
. Les ruches qui se trouvaient sur cette parcelle par le passé ont donné son nom à la parcelle. La vigne est travaillée enbio
et enbiodynamie
avec un sol argile et calcaire. Le clos fête ses 100 ans d'histoire chez laMaison Drouhin,
en 2021. Vinification et élevageLes vendanges se font à la main avec un tri minutieux des raisins. 20 à 50 % de vendange entière est utilisé. La fermentation se déroule, avec les levures indigènes, sur 2 à 3 semaines, avec des pigeages et remontages. Le vin est élevé en fûts de chêne (25% neufs) pendant 14 à 18 mois.
Propriétaire(s) et histoire
La 5ème génération arrive au domaine avec Laurène. La fille de Véronique a rejoint l'équipe en 2020. La famille s'inscrit dans la continuité des générations précédentes tout en affirmant son choix de se tourner vers une agriculture très respectueuse et vertueuse.
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Beaune |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Pinot Noir |
| Apogée : | 2028 - 2039 |
Cuvée d'exception par excellence, le Clos des Mouches est complexe, soyeuse et parfaitement équilibrée !
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