Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Clos des Mouches
est absolument aromatique avec des parfums de griottes, de framboises et de notes fines de sésame noir élégantes. La bouche est complxe et joliment épicée. Le poivre fin, le tabac brun et les notes de sous-bois sont parfaitement équilibrés et se mêlent aux fruits généreux. Cette cuvée s'inscrit parmi les grands vins deBourgogne.
Accords mets-vin et ServiceA servir idéalement à 16°C sur un filet de thon, un carré d'agneau ou encore une belle volaille farcie.
VignobleLe vignoble de pinot noir est âgé en moyenne de 39 ans. Il est exploité en
viticulture biologique et biodynamique
.Le Clos des Mouches
se trouve sur une parcelle de 14 hectares. La vigne est orientée Est/ Sud-Est, au Sud de l'appellation Pommard. SolLe sol est argilo-calcaire
Vinification et élevage- Vendanges manuelles avec tri strict- Macération durant 2 à 3 semaines avec levures indigènes- Elevage 14 à 18 mois en fûts français dont 20% neufs
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Beaune |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2019 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Pinot Noir |
| Apogée : | 2024 - 2040 |
Clos des Mouches est un Beaune d'exception. Sa complexité sans limite traverse les années et nous comble à chaque dégustation.
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