Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Clos de la Mouche 2017
fait partie des grands vins de Bourgogne. La robe d'un rouge rubis profond dévoile un nez intense et frais dans la jeunesse. Après quelques années de garde, le vin aux arômes de fruits frais va évoluer vers des nuances fumées, de réglisse, de tabac, d'humus, d'épices et de sous-bois. Un vin racé qui s'arrondit avec le temps et qui offre une sensation incroyable de plénitude et d'équilibre. Accords mets-vin et ServiceA servir idéalement à 16°C
VignobleLe vignoble, âgé en moyenne de 39 ans, est exploité en
viticulture biologique et biodynamique
.Le Clos des Mouches
se trouve sur une parcelle de 14 hectares orientée Est/ Sud-Est, au Sud de l'appellation Pommard. SolLe sol est argilo-calcaire
Vinification et élevage- Vendanges manuelles avec tri- Macération durant 2 à 3 semaines avec levures indigènes- Elevage en fûts français dont 20% neufs durant 14 à 18 mois
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Beaune |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2017 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Pinot Noir |
| Apogée : | 2022 - 2036 |
C'est une cuvée d'exception qui exprime des arômes intenses et frais lorsqu'il est bu jeune. Il se révèle incroyable après quelques années de garde où il dévoile tout son potentiel.
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