Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
1er Cru Clos des Chênes
est une cuvée absolument charmante avec ses arômes de violette au nez comme en bouche. L'attaque est structurée avec des tannins élégants, la texture de velours tapisse le palais agréablement. La finale est persistante et élégante. Accords mets-vin et ServiceLes arômes délicats de la cuvée se marieront à merveille avec une volaille, du lapin ou un sauté de veau Marengo. A servir à une température d'environ 16°C.
VignobleAutrefois plantée de chênes, la parcelle se trouve près de
Pommard
. Le sol est composé d'argile et de calacaire sur 0,27 hectares. Le vignoble est âgé d'environ 40 ans. Vinification et élevage- Vendanges manuelles et tri à la vigne et à la cuverie- 2 à 3 semaines de macération avec levures indigènes - Elevage de 14 à 18 mois avec 20% de chêne neuf
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Volnay |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2018 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Pinot noir |
| Apogée : | 2023 - 2035 |
On tombe immédiatement sous le charme de ce 1er Cru Clos des Chênes aux jolis arômes de fleurs.
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