Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Un vin plein de fraîcheur et d'élégance. L'élevage apporte une souplesse et un équilibre qui rendent ce vin très agréable dès aujourd'hui.
Vignoble30 hectares de vignes qui s'étendent sur des sols variés. Au plus près du château est précieusement entrenue une parcelle de 4 hectares de vignes centenaires, composée de 6 cépages. L'éncépagement total à Haut-Bailly est à 60% Cabernet Sauvignon, 34% Merlot, 3% Petit Verdot, 3% Cabernet Franc. Cette diversité assure une qualité constante et la réputation de Haut-Bailly.
SolLa grande variété des sols e la diversité des parcelles, certaines dominent à plus de 20 mètres au-dessus des autres, offrent à Haut-Bailly la capacité exceptionnelle de s’adapter et d’exceller dans tous les millésimes.
Vinification et élevageComposé par les jeunes vignes du domaine, HB Haut-Bailly se veut être un vin accessible. L'élevage est donc maitrisé et plus court que sur les autres vins de la propriété.
Propriétaire(s) et histoireHaut-Bailly est l'une des propriétés historiques de Bordeaux, est sans doute l'une des plus anciennes de Pessac-Léognan. Le château as toujours compté parmi les plus prestigieux. Dans ces anciens propriétaires on compte par exemple Thomas Barton, qui as su développer avec brio la distribution en angleterre à l'époque du fameux "claret", ou encore Alcide Bellot des Minières, qui fit de Haut-Bailly l'équivalent d'un premier cru classé. Aujourd'hui propriété de la famille Wilmers et géré par Véronique Sanders, petite fille des anciens propriétaires, le château Haut-Bailly est un joyau à Bordeaux.
| Pays : | France |
| Region : | Bordeaux |
| Appellation : | Pessac-Léognan |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2019 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | 55% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot |
| Alcool : | 13.5% |
| Apogée : | 2021 - 2026 |
Une très belle entrée en matière pour découvrir tout le charme de ce grand Pessac-Léognan qu'est Haut-Bailly.
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