Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
PSI
est une cuvée toute en puissance et en élégance. Les fruits rouges (cerises, myrtille framboise) se mêlent à une belle structure tannique et aux épices fines. Les arômes sont amples et intenses. La finale, magistrale, prolonge le plaisir de dégustation. Accords mets-vin et ServiceA déguster avec un gigot d'agneau de 7 heures accompagné de pommes de terre fondantes, un magret de canard ou un boeuf bourguignon. A servir autour de 16°C.
VignobleLe vignoble est travaillé " en vaso" c'est à dire en gardant des vignes basses, près du sol. Les rendements sont très faibles ce qui participe à la rareté de la cuvée.
Vinification et élevage
- Fermentation avec levures indigènes en cuves inox - Élevage 18 mois en foudres
Propriétaire(s) et histoireDominio de Pingus est le fruit PSI est le troisième vin du domaine mais est presque tout aussi recherché que ses deux grands frères.
| Pays : | Espagne |
| Region : | Monde |
| Appellation : | Ribera Del Duero |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | 92 % Tempranillo8 % Grenache |
| Alcool : | 14.5% |
| Apogée : | 2024 - 2037 |
Arômes intenses de fruits rouges, amplitude aromatique et grande intensité se mêlent dans cette superbe cuvée. C'est une rareté à déguster absolument !
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