Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
PSI dévoile un nez aux arômes intenses de fruits rouges. La bouche est expressive, aux arômes de fruits rouges.
Accords mets-vin et ServiceAccordez cette cuvée de fromages secs, ou d'une viande mojotée. Gigot de 7 heures, boeuf bourguignon ou encore simplement avec un boeuf aux échalotes.
VignobleLe vignoble est travaillé traditionnellement, « en vaso », c'est-à-dire en respectant le système de vignes basses. PSI est issue d'un assemblage de tinto fino (92%) et de grenache (8%).
Vinification et élevage- Fermentation alcoolique avec levures indigènes en cuves inox puis malolactique effectuée en barriques- Élevage 18 mois en foudres et barriques de chêne français usées (pour 20%)
Propriétaire(s) et histoirePSI est le fruit d’une collaboration avec des producteurs locaux. Cette cuvée est également le second vin du Dominio Pingus. Cette propriété est devenue au fil du temps une des plus recherchées d'Espagne. Les vins sont réputés pour leur excellence et leur intensité.
| Pays : | Espagne |
| Region : | Monde |
| Appellation : | Ribera Del Duero |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2019 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | 92 % Tempranillo8 % Grenache |
| Alcool : | 14.5% |
| Apogée : | 2024 - 2035 |
PSI est une cuvée emblématique de Dominio de Pingus. Entre intensité et subtilité, ce vin nous amène directement en Espagne !
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