Accords mets-vin et Service
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Il sera idéal avec du gibier ou une viande puissante.
VignobleAu coeur de l’appellation Côte-Rôtie, à Ampuis, le lieu-dit « Bonnivières » est situé sur un beau coteau exposé à l'Est. Cette exposition permet de préserver la fraicheur, sur lequel est plantée des vieilles vignes. « Bonnivières » remplace la cuvée « Terres Sombres » qui était produite majoritairement avec les vins de ce lieu-dit. Son sol est composé de schistes typiques du nord de l’appellation. Les vignes sont traitées sans insecticide.
Vinification et élevageLes vendanges sont manuelles, suivies de tri, foulage et égrappage partiel en cave. La cuvaison en cuves ouvertes dure environ 3 semaines avec contrôle des températures. Fermentation malolactique en barriques, avec les levures naturelles. Elevage de 18 mois en barriques.
| Pays : | France |
| Region : | Rhône |
| Appellation : | Côte-Rôtie |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2016 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Syrah |
| Apogée : | 2021 - 2030 |
Une des plus belles bouteilles de l'appellation: un vin à l'expression élégante et qui ne se dévoilera qu'au bout de plusieurs années.
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