Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Cette cuvée E
mergence 2014
est surprenante de complexité. Dès le nez, la palette des saveurs est considérable : fruits rouges, épices, truffes, cuir et cacao.En bouche, des notes de fruits noirs comme la figue ou le cassis se mêlent à la truffe. La réglisse ajoute la touche élégante à cette cuvée. Les tannins serrés et structurés laissent présager du très bon potentiel de garde de ce vin. Cette cuvée 2014 du
Domaine Viret
est définitivement conçue pour vieillir.Accords mets-vin et Service
Privilégiez les accords avec la truffe ! Un lapin aux truffes par exemple. Plats en sauce, gibiers accompagnés de marrons et de purée de céleri sont également de bons choix.
VignobleLe vignoble est exposé plein sud avec une altitude de 250 à 300 m, les vignes sont donc gorgées de soleil. Les ceps de vignes ont 40 ans en moyenne.
La
cuvée Emergence
2014 duDomaine Viret
est un assemblage de grenache, carignan et des plus vieilles syrahs du domaine. Ces cépages ont conservé leur authenticité, ils sont issus d'une sélection de variétés de vignes anciennes qui permet de conserver une identité forte et originelle dans l'expression des saveurs.SolLes 54 hectares de la propriété se situent sur un terroir argilo-calcaire avec des galets et des cailloutis agglomérés qui confèrent aux vins une minéralité toute particulière.
Propriétaire(s) et histoireLe
Domaine Viret
est une propriété familiale depuis 4 générations. Aujourd'huiPhilippe Viret
perpétue et développe la cosmoculture, une marque déposée désignant une méthode de production énergétique et naturelle.Tous les détails sont importants : de la provenance de l'eau, au feng shui de la cave. Un mode de culture minutieux, au service de la qualité des vins et du respect du terroir.
Le fruit et le goût sont au centre du travail de ces vignerons. Ils osent utiliser des méthodes différentes. Les amphores sont d'ailleurs utilisées pour la vinification du vin et la cave - érigée en forme de cathédrale - a été édifiée de manière à ce que les échanges énergétiques et vibratoires respectent les cycles naturels du produit.
Potentiel de gardePotentiel de garde de 15 à 20 ans dans de bonnes conditions de conservation
| Pays : | France |
| Region : | Rhône |
| Appellation : | Côtes du Rhône Village Saint Maurice |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2014 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | Grenache, Syrah, Carignan. |
| Apogée : | 2024 - 2040 |
On sent le terroir s'exprimer dans cet assemblage de vieilles Syrahs. Un vin intense, profond aux notes de cacao et de truffes qui ne laissent pas indifférent. Laissez lui le temps de se développer en cave, il a été conçu pour cela !
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