Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
La cuvée Silex dévoile une jolie robe claire au reflet or. Son nez, très séduisant, révèle des arômes de fruits blancs suivies d'une touche d'agrumes ainsi que de belles notes de pierre à fusil, qui caractérise le terroir. La bouche est ample et ronde dotée d'une belle minéralité. Cette cuvée offre une jolie harmonie avec une finale saline, comme on les aime !
Accords mets-vin et ServiceCette cuvée s'accompagne à merveille avec un foie gras poêlé, une poularde ou encore avec des noix de Saint-Jacques.
Vignoble
Le vignoble de 33 hectares est composé d'un sol de silex. Cette cuvée est issue de vieilles vignes de Sancerre, âgées de plus de 40 ans. La majorité de l'encépagement du vignoble est du sauvignon blanc (75%), le reste est du pinot noir.
Vinification et élevage
Vendanges à la main
Propriétaire(s) et histoireDepuis l'arrivée de Matthieu Delaporte en 2010, une nouvelle vague de fraîcheur a soufflé sur cette propriété. Il élimine tous les produits qui peuvent abimer ses terres et donc ses vins et favorise des produits naturels. Dans la même lancée, il réduit ses rendements pour nous offrir des cuvées encore plus qualitatives. Tous ces efforts pour un résultat qui est au rendez-vous !
| Pays : | France |
| Region : | Loire |
| Appellation : | Sancerre |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2022 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Sauvignon blanc |
| Apogée : | 2023 - 2030 |
Tombez sous le charme de cette cuvée à la fois puissante, vive et minérale.
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