Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
La Cuvée Silex
dévoile une belle robe claire et brillante. Le bouquet sur les fleurs et le fruit exotique est prometteur. En bouche, on aime la délicatesse de la cuvée. Les fruits sont riches et balancés par la minéralité affirmée. C'est un très joliSancerre
accessible, au joli potentiel de garde et à l'équilibre parfait. Accords mets-vin et ServiceA déguster sur des coquilles
Saint-Jacques
, une poularde rôtie, une escalope de veau. A déguster à 13°C. VignobleLa cuvée est issue de vieilles vignes de 40 ans d'âge sur un sol de silex. Elles sont cultivées sans herbicides, sans engrais, en agriculture
biologique
. Vinification et élevage- Vendanges manuelles- Faible pressurage - Elevage en foudres de 2000 litres de 8 à 12 mois sur lies fines.
Propriétaire(s) et histoireMatthieu Delaporte
a repris la suite du domaine familial qui se transmet de père en fils depuis des générations de Delaporte. Il insuffle beaucoup de fraîcheur aux méthodes de vinification et cela se ressent dans les cuvées.| Pays : | France |
| Region : | Loire |
| Appellation : | Sancerre |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2019 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Sauvignon blanc |
| Apogée : | 2021 - 2028 |
Fruits blancs, belle énergie et touches d'agrumes nous régalent ! Cette cuvée fait l'unanimité.
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