Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Très fidèle au niveau de son appellation, ce
Gevrey-Chambertin
offre un très joli moment de dégustation. Le pinot noir se dévoile avec beaucoup d'élégance, de finesse et d'intensité au nez avec des jolis arômes de cerises, de bois très fins et d'épices. Le grain de tanin structure joliment la bouche gourmande. La force du terroir s'exprime avec intensité et finesse : l'équilibre est parfait ! Accords mets-vin et ServiceIdéal avec une souris d'agneau longuement confite au four, un filet de bœuf Rossini ou encore des cannellonis à la sicilienne. A servir autour de 15°C en ouvrant bien la bouteille en amont de la dégustation.
VignobleCette cuvée est un assemblage de plusieurs lieux-dits de
Gevrey-Chambertin,
en tout 4,5 hectares de vignes et une dizaine de parcelles. La diversité géologique de chacun des crus permet d'obtenir des vins infiniment complexes. Le vignoble est cultivé enbio et en biodynamie.
Vinification et élevageLes vinifications sont effectuées avec le moins d'interventions possibles pour obtenir l'expression la plus authentique du terroir. Le vin est élevé en fût pendant 15 à 18 mois.
Propriétaire(s) et histoireJean-Louis Trapet
a repris la direction du domaine dans les années 90, il est accompagné de sa femme. Leurs deux fils reprennent peu à peu la suite et sont d'ailleurs en charge du domaine alsacien de la famille, àRiquewihr
.| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Gevrey-Chambertin |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Pinot noir |
| Apogée : | 2025 - 2035 |
Ce joli Gevrey-Chambertin allie élégance, finesse et élégance : un délice à tout point de vue.
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