Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Ce
Mercurey Vieilles Vignes 2018
montre la justesse de maturité des pinots noirs. Chaque parcelle apporte sa touche d'élégance ou de concentration et en bouche le fruit est gourmand sur les fraises et les cerises. Accords mets-vin et ServiceA servir à 16°C avec un boeuf bourguignon ou un pot au feu, le vin sera mis en valeur.
VignobleCette cuvée est un assemblage de trois parcelles plantées entre 1955 et 1970 : - une parcelle à 300 m sur un sol de marnes beiges: apporte de la densité- une parcelle à 250 m sur un sol calcaire du bathonien: apporte de la complexité- une parcelle au coeur du village: apporte la maturité et la chaleur
Tous les raisins sont issus de vieilles vignes de
Pinot Noir
, la concentration du vin est ainsi meilleure. Vinification et élevage- Tri sévère de la vendange- Vinification traditionnelle bourguignonne avec pigeage et cuvaison de 12 à 15 jours- Elevage de 12 mois en fûts (15% neufs maximum)- Très légère filtration avant la mise en bouteilles
Potentiel de gardeVous pouvez garder le vin entre 5 et 8 ans, il gagnera en rondeur et en complexité.
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Mercurey |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2018 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Pinot Noir |
| Apogée : | 2019 - 2026 |
Exemple réussi du Pinot Noir Bourguignon. Un vin concentré et intense qui exprime toute la finesse des vins de l'appellation Mercurey.
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