Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Ce
Mercurey Vieilles Vignes 2017
est un Pinot Noir typique de la Bourgogne: un vin frais, fruité et tout en finesseAccords mets-vin et ServiceA servir à 16°C avec un boeuf bourguignon, un civet de lapin ou encore un cuissot de veau.
VignobleCette cuvée est un assemblage de trois parcelles : - une parcelle à 300 m sur un sol de marnes beiges: apporte de la densité- une parcelle à 250 m sur un sol calcaire du bathonien: apporte de la complexité- une parcelle au coeur du village: apporte la maturité et la chaleur
Vinification et élevage- Tri sévère de la vendange- Vinification traditionnelle bourguignonne avec pigeage et cuvaison de 12 à 15 jours- Elevage de 12 mois en fûts (15% neufs maximum)- Très légère filtration avant la mise en bouteilles
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Mercurey |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2017 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Pinot Noir |
| Apogée : | 2018 - 2023 |
Le parfait exemple du potentiel encore trop souvent ignoré de l'appellation Mercurey. Ce vin révèle un fruit intense et une remarquable finesse : sa trame fraîche lui permettra de vieillir sans difficulté.
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