Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Dans ce
Mercurey Vieilles Vignes
, lepinot noir
exprime toute la complexité de son appellation. La bouche esttrès équilibrée avec des des arômes gourmands de fruits rouges bien mûrs, un boisé fin et une belle vivacité. On aime le style croquant de cette belle cuvée. Accords mets-vin et ServiceUn boeuf-bourguignon bien-sûr ! Dégustez ce vin avec du boeuf épicé ou des plats relevés, ce sont de jolis accords !
Vignoble1/3 des vignes a 45 ans le reste a 35 ans. Plus la vigne est vieille plus les baies de raisin sont concentrées. Les vignes sont situées sur un coteau pentu et exposé plein sud à une altitude de 275 mètres. Les rendements sont le plus bas possibles afin de gagner en concentration des arômes.
Vinification et élevageL'élevage dure 18 mois dont un an en fûts avec 25% en bois neufs afin de ne pas marquer le vin par des notes trop boisées. La mise en bouteille est réalisée 6 mois après assemblage, précédé d'une légère filtrationn si nécessaire.
Propriétaire(s) et histoireParticularité pour la région, le domaine se transmet de femme en femme. Nathalie Juillot, aidée de son mari, mène avec passion ce joli domaine bourguignon.
Potentiel de gardeVous pouvez garder ce vin entre 8 et 10 ans, il révèlera alors toute sa complexité !
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Mercurey |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2018 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Pinot noir |
| Apogée : | 2022 - 2027 |
1er Cru les Combiens 2018 est taillé pour la garde ! Mercurey dévoile toute sa complexité dans cette belle cuvée.
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