Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Le Pinot Noir
dévoile toute la typicité deMercurey
à travers des arômes de fruits rouges, de griottes et de sous-bois. Nous sommes sous le charme de la bouche veloutée et voluptueuse entre gourmandise de fruits et jolis tannins. Précise et équilibrée, cette cuvée est à tomber ! Accords mets-vin et ServiceBlanquette de veau, cailles rôties ou encore chou farci aux champignons seront parfaits avec cette cuvée. A déguster autour de 16°C.
VignobleMonopole
hérité d'Emile Juillot,La Cailloute
se compose de vignes plantées entre 1979 et 1980, sur 1,5 hectare de vignes. Lepinot noir
se trouve à 300 mètres d'altitude, bénéficie d'un ensoleillement parfait et est cultivé sans herbicide. Vinification et élevage- Vendanges manuelles puis tris sur table - Macération pré fermentaire à froid, fermentation puis pigeages réguliers selon le caractère du millésime- Elevage en fût dont 25 % de neufs pendant 12 à 15 mois
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Mercurey |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Pinot noir |
| Apogée : | 2024 - 2031 |
Cuvée emblématique du domaine, La Cailloute est un bijou de Mercurey. A déguster sans hésiter !
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