Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Les Fourneaux
allie la rondeur et la gourmandise duchardonnay
avec la fraîcheur caractéristique de l'appellation. La pêche et le miel d'acacia se mêlent en bouche. Le silex s'exprime et apporte la belle trame fraîche caractéristique de l'appellation. Accords mets-vin et ServiceA déguster avec des langoustines, un risotto de Saint-Jacques ou encore une volaille aux champignons. A servir autour de 10-12°C.
VignobleLes vignes sont âgées de 35 à 50 ans sur une parcelle exposée sud-sud-est. Il s'agit de l'une des parcelles les plus solaires de l'appellation. Le terroir caractérisé par ses marnes kimméridgiennes est préservé grâce aux pratiques respectueuses de l'environnement.
Vinification et élevage- Vendanges manuelles avec tri à la vigne- Fermentation alcoolique en cuves inox puis fermentation malolactique - Elevage en grands contenants de bois puis en inox
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Chablis |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Chardonnay |
| Apogée : | 2024 - 2034 |
Ce 1er Cru est un trésor caché de Chablis qui offre une jolie rondeur teintée de la minéralité de l'appellation.
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