Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Aux Etelois 2018
est impressionnant de délicatesse et d'élégance. Le nez évoque la rose et les fruits des bois sauvages. La bouche est voluptueuse et offre un équilibre absolument parfait. On aime les fruits noirs intenses, la réglisse subtile, la fraîcheur tranchante et la finale persistante. Accords mets-vin et ServiceOn aime déguster cette cuvée sur une côte de bœuf, un magret de canard ou encore un joli filet mignon rôti au four. Servez cette cuvée à 16° C après quelques années de garde.
VignobleEtelois
est un superbe climat deGevrey-Chambertin
situé en bas de coteaux. La parcelle appartient au domaine depuis 2005 et offre des vins fins et élégants. SolLe sol de cette parcelle est très caillouteux.
Vinification et élevage- 60 à 100% d'éraflage selon les millésimes - Elevage dans 25% de fût de chêne neuf entre 12 et 20 mois
Propriétaire(s) et histoireLes deux frères s'inscrivent entre tradition et modernité. Ils ont décidé de réintégrer de la vendange entière dans leur vin et cultivent en
biodynamie
pour développer la pureté de leurs cuvées.| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Gevrey-Chambertin |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2018 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Pinot noir |
| Apogée : | 2023 - 2028 |
Aux Etelois est un Gevrey-Chambertin très accessible et suave avec de belles cerises noires, une bouche ronde et des tannins souples. Très joli !
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