VignobleSuperficie totale du domaine: 62 ha
SolTerroir: : La notion de terroir importe peu pour le Vin de Paille, seule la récolte avec précaution et à bonne maturité de belles grappes souvent prélevées dans de vieilles vignes permettra la mise à sécher du raisin
Vinification et élevageLes raisins sont vendangés avec soin à bonne maturité. Trois mois sont nécessaires à cette lente dessiccation afin que le moût atteigne le degré requis, c’est une fermentation lente qui commence ensuite. Elle s’arrêtera naturellement lorsque le vin atteindra 15 à 16° d’alcool conservant 60 à 100 grammes de sucre non transformé. Suivent alors deux ans de vieillissement en barriques
Potentiel de garde50 ans et plus
| Pays : | France |
| Region : | Jura |
| Appellation : | Arbois |
| Couleur : | Blanc d'Or |
| Millesime : | 2006 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Poulsard 20% ; Chardonnay 40% ; Savagnin 40% |
| Apogée : | 2016 - 2030 |
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007Magnifique alchimie entre sucrosité et acidité, voici l'une des spécialités de la région à savourer avec passion
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