Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Climat dévoile un chardonnay de haute volée : agrumes, fruits jaunes et notes briochées nous enchantent au nes. La bouche est incroyablement aromatique et minérale avec des jolies notes de fruits. Superbe !
Accords mets-vin et ServiceA déguster avec des huitres, un risotto de Saint-Jacques ou encore un joli plateau de fromages. A servir dès aujourd’hui (un carafage est possible) et d'ici 10 ans autour de 12°C.
VignobleCette cuvée regroupe une grande partie des climats de Pouilly-Fuissé du domaine. Elle est réalisée lorsque le millésime ne permet pas de produire dans des quantités suffisantes. Les terroirs de schistes, d'argiles et de marnes calcaires sont typiques de l'appellation. L'agriculture est
bio
(certifiée) et enbiodynamie
(en cours de certification) sur l'ensemble du vignoble. Vinification et élevageVinification sans intrants et très peu interventionnisteVinification et élevage sans sulfitesElevage sur lies fines pendant 24 mois dans différents contenants
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Pouilly-Fuissé |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | Chardonnay |
| Apogée : | 2023 - 2030 |
Coup de coeur pour ce chardonnay riche, mûr et incroyablement minéral.
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