Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Clos Village
mêle les fruits ronds et gourmands aux épices fines. La bouche structurée et ronde offre une belle matière. Ce très joliGevrey-Chambertin
nous impressionne avec sa finale interminable et d'une très grande délicatesse ! Accords mets-vin et ServiceA servir sur de belles volailles : cailles, oie ou encore chapon. En accompagnement, les girolles seront idéales. A servir autour de 15-16°C.
VignobleLe vignoble de Philippe Livera s'étend sur 8 hectares de vignes avec une grande majorité de
pinot noir
. Les vignes sont cultivées dans le plus grand respect du terroir, avec le moins d'intrants possibles.SolLes vignes sont enherbées et travaillées à la main afin de préserver la qualité des sols.
Vinification et élevageLa vinification est traditionnelle avec une fermentation alcoolique avec les levures indigènes. Les vins sont élevés en fûts de chêne pendant 11 à 18 mois.
Propriétaire(s) et histoireDamien Livera a repris la suite de son père. Il représente la 4ème génération de la famille. Il poursuit le travail des générations précédentes en asseyant la réputation des vins auprès des grands amateurs de vins de
Bourgogne
.| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Gevrey-Chambertin |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2019 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Pinot noir |
| Apogée : | 2024 - 2030 |
Ce Clos Village culmine au sommet de Gevrey-Chambertin grâce à son immense raffinement et sa grande délicatesse.
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