Vignoble
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Actuellement, la surface exploitée s'étend sur 13 hectares de vignes situées principalement sur les communes de
Chassagne-Montrachet
,Saint-Aubin
etSantenay
. Le domaine vinifie 70 % en vins blancs et 30 % en vins rouges, avec une moyenne de 70 000 bouteilles par an.Ce climat s'étend sur 0,49 ha en côteaux exposés Sud-Est. Les vignes ont en moyenne 25 ans. Respectueux du terroir, ils travaillent la vigne sans herbicide, avec un travail régulier du sol et une maîtrise des rendements.
Vinification et élevage- Vendanges manuelles- Pressurage pneumatique et léger débourbage- Fermentation et élevage sur lie en fîts de chêne français (40 à 50% en fûts neufs)- L'élevage dure 12 mois- Mise en bouteille au domaine
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Chassagne-Montrachet |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2010 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Chardonnay |
| Apogée : | 2017 - 2025 |
Le terroir des Caillerets exprime à la fois la minéralité et la richesse, c'est donc toujours un vin complet et équilibré
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