Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
On succombe à ce
Moulin-à-Vent
absolument incontournable. Le bouquet séduisant offre des notes de fruits rouges très mûres, de cassis et un profil graphite superbe. La bouche est marquée par de jolis tanins, des arômes puissants et savoureux qui s'éternisent en bouche. Tout est rassemblé pour une superbe dégustation ! Accords mets-vin et ServiceA déguster avec des ribs de porc au caramel, un carré d'agneau accompagné d'un écrasé de pommes de terre ou encore un filet de boeuf au poivre. A servir autour de 16°C.
VignobleLes vignes sont très vieilles entre 80 et 100 ans. Cette particularité permet d'accroitre la concentration, la puissance et l'intensité des arômes. Ce trésor fragile est protégé et entretenu à travers une viticulture très respectueuse de l'environnement.
Vinification et élevageLes vendanges sont effectuées à la main puis triée et éraflée. Le vin est élevé 15 mois sur lies fines.
Propriétaire(s) et histoireLa nouvelle génération de la famille arrive avec Perrine qui a rejoint son père. Cette jolie transition s'accompagne de la conversion à l'agriculture
biologique
prévue pour 2024 !| Pays : | France |
| Region : | Beaujolais |
| Appellation : | Moulin-à-Vent |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Gamay |
| Apogée : | 2022 - 2027 |
Véritable star de l'appellation, cette cuvée profonde, riche et élégante offre une concentration aromatique remarquable !
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