Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
1er Cru Les Chaumes
est une merveille à la dégustation. Nous apprécions le nez riche en fruits rouges sauvages, les notes de sous-bois complexes. En bouche, le vin est structuré, aromatique et offre une très belle allonge. La volupté et l'élégance forment la clé de voûte de cette très belle dégustation. Accords mets-vin et ServiceNous apprécions cette très jolie cuvée avec un civet de faisan, un carré d'agneau rôti ou encore un boeuf Wellington au foie gras et aux champignons. A servir autour de 16°C.
VignobleCe 1er Cru se trouve sur le bas du coteau des
Grands Crus de Vosne-Romanée
, tout près du monopole deLa Tâche
(Domaine de la Romanée-Conti
) et duPremier Cru Aux Malconsorts
. Il s'agit d'une parcelle de 2 hectares depinots noirs
âgés d'une cinquantaine d'années. Vinification et élevage- Vendanges à la main - Peu d'ajout de soufre, peu de chaptalisation ou d'acidification pour garder l'expression la plus pure du terroir- Elevage en fûts neufs
Propriétaire(s) et histoireJean-Nicolas Méo
a pris la relève des générations passées et poursuit le travail entrepris avec passion. Il met en avant des techniques de viticulture très respectueuses de l'environnement et a pour volonté de préserver les terroirs précieux de la famille.| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Vosne-Romanée |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Pinot noir |
| Alcool : | 14% |
| Apogée : | 2026 - 2045 |
Les Chaumes est un Vosnes-Romanée de très haut niveau : puissance et équilibre s'expriment avec beaucoup de finesse. Tout simplement inoubliable !
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